Costeleta de Cordeiro com crosta de amêndoas

4 costeletas de cordeiro

80g de farinha de trigo

80g de farinha de rosca

150g de AMÊNDOAS da Cuesta Sabores

2 ovos

Azeite

2 colheres de chá de tempero MAROCCAN da Cuesta Sabores

Sal e pimenta do reino a gosto

Caramelo de vinho do Porto:

1 garrafa de vinho do Porto (750ml)

Tempere as costeletas com o tempero MAROCCAN, sal e pimenta.

Triture levemente as AMÊNDOAS no processador (sem virar uma farinha). Reserve.

Passe as costeletas na farinha de trigo retirando o excesso.

Misture os ovos e bata ligeiramente, passe as costeletas nessa mistura.

Misture a farinha de rosca com as AMÊNDOAS e passe as costeletas nessa mistura.

Aqueça o azeite e frite as costeletas dos dois lados.

Finalize no forno por 5 minutos e sirva com o caramelo de vinho do Porto.

Leve a vinho do Porto (750ml) ao fogo baixo em uma panela e deixe reduzir até formar um caramelo.

O rendimento final é de mais ou menos 40ml, mas o sabor fica muito concentrado, por isso só se usa um fio.

Conserve em recipiente fechado, fora da geladeira.